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（一）、硬脂酸的基本情況介紹
化學(xué)名：十八烷酸；又稱：十八酸；英文名稱：Stearic acid；分子式：C₁₈H₃₆O₂，CH₃(CH₂)₁₆COOH；分子量：284.48；CAS No.：57-11-4。純品硬脂酸為白色略帶光澤的蠟狀小片結(jié)晶體，熔點(diǎn)：71.5-72℃，沸點(diǎn)：232℃（2.0kPa），閃點(diǎn)：220.6℃，自燃點(diǎn)：444.3℃，相對(duì)密度：0.9408，折射率：1.4299，穩(wěn)定性：360℃分解。硬脂酸不溶于水（20℃時(shí)，100毫升水中只溶解0.00029g），稍溶于冷乙醇，溶于丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、熱乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。
硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動(dòng)物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達(dá)24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達(dá)34%。工業(yè)硬脂酸的生產(chǎn)方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經(jīng)水洗、蒸餾、脫色即得成品。
目前市場上流通的商品硬脂酸一般為十六酸和十八酸的混合物，一般含量分別56-60％和34-40％之間，各生產(chǎn)廠家會(huì)根據(jù)十八酸的含量不同又會(huì)具體分為不同型號(hào)的硬脂酸。國家標(biāo)準(zhǔn)一般分三個(gè)等級(jí)：一級(jí)品(或200型，舊稱三壓硬脂酸，經(jīng)過三次壓榨)、二級(jí)品(或400型，舊稱二壓硬脂酸，經(jīng)過二次壓榨)及三級(jí)品(或800型，舊稱一壓硬脂酸，經(jīng)過一次壓榨或不經(jīng)過壓榨)。
（二）、硬脂酸包裝及指標(biāo)識(shí)別
市售硬脂酸一般有3種形態(tài)，大部分是顆粒狀，部分為片狀（粉狀），少量為塊狀的；一般塊狀硬脂酸為國內(nèi)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)，為動(dòng)物油硬脂酸，包裝一般為25kg/袋，塊狀為25kg/箱。通常不同的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的硬脂酸均有自己的商標(biāo)和編號(hào)，以下是我司代理生產(chǎn)廠家對(duì)應(yīng)的型號(hào)。